Haldun Tüzel

Haldun Tüzel, Osmanlı saray mutfağı, etnik ve yöresel mutfaklar alanında uzmanlaşmış uluslararası bir gurme, eğitmen şef ve akademisyendir.

Fransa merkezli gastronomi kuruluşu Chaîne des Rôtisseurs tarafından “Şövalye” unvanına layık görülmüştür. Akademik kariyerinde İstinye Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nde eğitmen şef olarak ders vermektedir.

Uzmanlık alanlarının başında Osmanlı saray mutfağı ve geleneksel Türk lezzetleri gelmektedir. İstanbul Büyükşehir Belediyesi tarafından yayımlanan “Geçmişten Günümüze İstanbul Lezzetleri” kitabının Osmanlı mutfağı bölümünü kaleme almıştır.

Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) ve Akdeniz Gastronomi ve Aşçılar Birliği (AGEB) bünyesinde yer alan Tüzel, aşçılık alanındaki oluşumların kurucu üyeleri arasında da bulunmuştur. Uluslararası yarışmalarda kazandığı çok sayıda madalya ile Türk mutfağını farklı platformlarda temsil etmiştir.

Milliyet Lezzet ve Turizm Gazetesi gibi yayınlarda gastronomi üzerine yazılar kaleme almış; çeşitli televizyon programları ve yemek yarışmalarında jüri üyesi ve konuk şef olarak yer almıştır.

Kariyer ve Çalışmalar

Akademik Kariyer — İstinye Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nde eğitmen şef olarak ders vermektedir.

Uzmanlık Alanı — Osmanlı saray mutfağı, geleneksel Türk mutfağı, etnik ve yöresel mutfaklar üzerine çalışmalar yürütmektedir.

Yazarlık — “Geçmişten Günümüze İstanbul Lezzetleri” kitabının Osmanlı mutfağı bölümünü kaleme almıştır.

Mesleki Üyelikler — TAFED ve AGEB bünyesinde görev almış, aşçılık alanındaki mesleki oluşumların kurucu üyeleri arasında yer almıştır.

Medya Çalışmaları — Gastronomi üzerine köşe yazıları yazmış; televizyon programlarında jüri üyesi ve konuk şef olarak yer almıştır.