İzmir'de profesyonel gastronomi mesleki eğitimi
Gastronomi dünyasının zengin birikiminden ilham alan Gastroefes, mutfağa tutkuyla bağlı olanları geleceğin şeflerine dönüştürüyor. Uygulamalı eğitim anlayışımız, usta şef kadromuz ve kapsamlı müfredatımızla; yalnızca yemek pişirmeyi değil, bir mesleği en ince ayrıntısına kadar öğretiyoruz.
Mutfağa tutkuyla bağlı olanlar için tasarlanmış bir öğrenme deneyimi.
Her dersin merkezinde mutfak var. Teoriyi profesyonel ekipmanlarla donatılmış atölyelerimizde uygulamaya dönüştürürsünüz.
Ege ve dünya mutfağının deneyimli şeflerinden birebir mentorluk alarak öğrenirsiniz.
İzmir'in zengin gastronomi kültüründen ilham alan, mevsiminde ve yöresel bir müfredat.
Sektör iş birlikleri ve staj olanaklarıyla mezuniyetten önce mutfakta yerinizi alın.
Sıfırdan başlayıp servise hazır bir aşçı olmanız için tasarlanan 6 aylık kapsamlı program. 256 saat uygulama ve 16 saat teoriyle temel becerilerden ileri tekniklere uzanır; 2 aylık staj ve mezuniyet sonrası iş yönlendirmesiyle desteklenir.
Fiyata KDV eklenir; tüm malzeme ve ekipman dahildir. 6 aya varan taksit imkânı.
Hafta sonlarını değerlendirerek aşçılıkta uzmanlaşmak isteyenler için 10 haftalık yoğun program. Kesim tekniklerinden sos ve et pişirmeye, İtalyan ve Uzak Doğu mutfağından maliyet yönetimine uzanan uygulamalı bir müfredat.
İndirimli dönem fiyatıdır; KDV eklenir, tüm malzeme ve ekipman dahildir.
Kısa sürede pratik mutfak becerisi kazandıran 6 haftalık program. Doğrama tekniklerinden pizzaya, et ve tavuk pişirmeden Uzak Doğu tabaklarına yoğun ve uygulamalı bir içerik.
KDV eklenir; tüm malzeme ve ekipman dahildir.
Executive Chef
38 yılı aşkın gastronomi deneyimine sahip olan şef, Türkiye’de ve yurt dışında birçok 5 yıldızlı otel ve restoranda görev almıştır. Kariyerinin 21 yılını Belçika’da geçirmiş; Fransız mutfağı ve farklı dünya mutfakları üzerine deneyim kazanmıştır. TAFED Uluslararası İlişkiler Kurulu’nda görev almış, World Association of Master Chefs üyesi olmuş; eğitmenlik, jüri başkanlığı, yazarlık ve genç şeflere mentörlük çalışmalarında bulunmuştur.
Executive Chef
Gökhan Demirbaşçı, 2007 yılında profesyonel aşçılık kariyerine başlamış, yaklaşık 15 yıldır TUI bünyesinde görev yapan deneyimli bir Executive Chef’tir. Hâlen TUI Magic Life Bodrum’da görev yapmakta, aynı zamanda TAFED Başkan Yardımcılığı görevini yürütmektedir. Türk mutfağının tanıtılması ve genç şeflerin gelişimine katkı sağlamayı mesleki sorumlulukları arasında görmektedir.
Executive Chef
Şef Açıköz, Bolu Mengen doğumlu, 1979 yılından bu yana profesyonel mutfaklarda görev yapan duayen bir aşçıbaşıdır. Uzun yıllar Sheraton Ankara’da Executive Chef olarak görev yapmış, birçok yerli ve yabancı lidere yemek hazırladığı için “Liderlerin Şefi” olarak tanınmıştır. TAFED Başkanı olan Açıköz, mesleki anılarını “Siyasetin Sofrasında” adlı kitabında kaleme almıştır.
Executive Chef
Haldun Tüzel, Osmanlı saray mutfağı, geleneksel Türk mutfağı ve yöresel lezzetler alanında uzmanlaşmış eğitmen şef, akademisyen ve yazardır. İstinye Üniversitesi’nde gastronomi eğitimi vermekte, çeşitli yayınlarda gastronomi üzerine yazılar kaleme almakta ve Türk mutfağını ulusal ve uluslararası platformlarda temsil etmektedir.
İzmir pazarlarını baharda dolduran radika, şevketi bostan ve turp otunu tanıyın; temizleme, haşlama ve mutfakta kullanım ipuçlarıyla sofranıza taşıyın.
Gastroefes Editör
Sızma zeytinyağını yalnızca salataya değil; marine etmekten emülsiyona, düşük ısıda pişirmeden tatlıya kadar yedi farklı ustaca biçimde değerlendirin.
Gastroefes Editör
Bir ürünü doğru zamanda kullanmak, en pahalı baharattan daha çok fark yaratır. Ege’nin dört mevsimlik sofra takvimini ay ay çıkardık.
Gastroefes Editör
Tutkunu mesleğe dönüştür. Yeni dönem kayıtları başladı — yerini şimdi ayırt.
Yeni eğitimler, atölyeler ve şef tariflerinden ilk siz haberdar olun.
Katıl'a basarak KVKK Aydınlatma Metni'ni kabul edersiniz.
Kaydolarak KVKK aydınlatma metnini kabul etmiş olursunuz.
