İsmet Yılmaz

Mesleki kariyerine 2007 yılında beş yıldızlı bir otelin sıcak mutfak bölümünde çırak olarak başlayan şef, ilk yıllarından itibaren mesleki eğitimlere katılarak kendini geliştirmiştir.

Kariyeri boyunca farklı şehir ve sezon otellerinde görev alarak çeşitli mutfak sistemleri ve çalışma kültürleri konusunda deneyim kazanmıştır. Mesleğinin yaklaşık beşinci yılında Sıcak Bölüm Kısım Şefi pozisyonuna yükselmiş, ardından farklı kısım şefliği görevleri sonrası Junior Chef olarak çalışmıştır.

Mesleki gelişimini Antalya’da aldığı eğitimlerle sürdüren şef, daha sonra yaklaşık iki yıl Sous Chef olarak görev yapmış; mutfak yönetimi, ekip organizasyonu, üretim planlaması, kalite ve maliyet kontrolü alanlarında deneyim kazanmıştır.

Sous Chef görevinden sonra aynı işletmede Aşçıbaşı pozisyonuna terfi etmiş; mutfak operasyonu, ekip yönetimi, menü ve üretim planlaması, hijyen, gıda güvenliği ve maliyet kontrolü gibi alanlarda sorumluluk üstlenmiştir.

Günümüzde Green Nature Diamond Hotels Grubu bünyesinde Aşçıbaşı olarak kariyerine devam etmekte; edindiği bilgi ve deneyimi ekibine aktararak personel gelişimi ve mutfak operasyonlarının yönetimi üzerine çalışmalarını sürdürmektedir.